こんにちは^^
先日念願のスクエア型を購入しました！！
前までは紙の型を使用していたんですが、これでさらにお菓子作りの幅が広がるぞ～(*’ω’*)！
先日Instagramに何を作ったらいいかフォロワーさんに募集をしまして、
今回1番リクエストが多かったのが「台湾カステラ」でした！
いや～(*’ω’*)ほんとにたくさん答えて頂きありがとうございました！！
バレンタインが近いので、ブラウニーのリクエストもたくさんありました^^
ブラウニーはまた改めて作ろうと思います！
楽しみにしていて下さいね(*^^*)
また、ブラウニーを少しアレンジしたブラウニータルトは以前に作っているので、よかったら覗いてみてください♪
ふわふわシュワシュワ台湾カステラ
〇18㎝スクエア型
- 卵 6個
- 無塩バター 80グラム
- 薄力粉 100グラム
- 牛乳 100グラム
- 砂糖 100グラム
- バニラエッセンス 適量(なくても可)
ふわふわシュワシュワ台湾カステラのレシピ
〇下準備
1.卵は常温に戻し、卵黄と卵白に分けます。
2.薄力粉はふるっておきます。
3.型にクッキングシートを敷きます。
クッキングシートは型より5㎝高くなるように敷いておきます。
4.型の底が抜けるタイプの場合は、お湯が入らないように、底にアルミホイルを2重にして貼り付けてください。
それでは、作っていきましょ～っ！！
1.鍋に無塩バターと牛乳を加えて、弱火でバターを溶かしていきます。
2.溶かしつつ、50℃くらいになるまで温めたらボウルに薄力粉を入れ、その上から溶かした①を加えて、よく混ぜ合わせます。
この時の生地は少し固めになっていますが、卵を加えるとなめらかな生地になっていきます(*^^*)！
3.ある程度粉っぽさがなくなったら卵黄を加えてよく混ぜます。
4.バニラエッセンスを入れる方は、ここで数滴加えてください。
バニラエッセンスはなくても全然大丈夫です！
卵感が強いのが苦手だな～って方は、バニラエッセンスを入れると卵感が和らぐおすすめですよ^^
5.別のボウルに卵白と砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜていきます。
メレンゲの固さはやわらかめがポイントです！
すくった時に角がぽてっと倒れるくらいの、8分立てが目安です^^
メレンゲが固いとカステラがふわふわにならず、しぼんでしまいます。
8分立てが丁度良い固さなので、目安にして下さいね♪
6.メレンゲが出来たら③の生地を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、仕上げにゴムベラですくうように混ぜて生地のキメを整えていきます。
7.できたら型に流し入れ、ゴムベラで表面を軽く揺らして大きな気泡を潰して、生地を平らにします。
8.天板に型を乗せ、天板に60℃のお湯を2㎝程の高さになるまで入れて、150℃に予熱したオーブンで60分焼きます。
竹串をさして生地がついてこないのが焼き上がりの目安です。
ご家庭のオーブンによって焼き上がりが異なるので、焼き時間は調整して下さい^^
表面が先に焦げてきた！という場合は、アルミホイルを上に被せると防ぐことができます♪
9.焼きあがったらすぐに型から外して、クッキングシートも外し完成です！
台湾カステラのまとめ
台湾カステラは、ぜひ焼き上がりすぐに食べてほしいです！
とってもふわふわで、食べると口の中でシュワシュワっと溶けていく感じが堪りません(*’ω’*)
もちろん冷めても美味しいです！
冷めるとしっとりした食感になるので、出来立てとまた違った味わいを楽しめちゃいます^^
そのまま食べても美味しいし、生クリームを添えて食べてもめっちゃ美味しいです！
はちみつかけても美味しそう、、(*^^*)
ぜひ作って食べてみてくださいね♪