こんにちは！
先日お店で六花亭のバターサンドを見かけたのですが、
バターサンドもお家で作れないかな？と思い、今回はバターサンドに挑戦してみました^^
ラムレーズンが大好きなので、たっぷり使ったバターサンドです！
バターサンドクッキー
〇6個分
- クッキー生地
- 無塩バター 60グラム
- グラニュー糖 40グラム
- 塩 ひとつまみ
- 卵黄 1個
- アーモンドプードル 20グラム
- 薄力粉 100グラム
- バタークリーム
- 無塩バター 80グラム
- ホワイトチョコ 40グラム
- レーズン 80グラム
- ラム酒 大さじ2
バターサンドクッキーのレシピ
〇下準備
バターと卵は常温に戻し、薄力粉とアーモンドプードルはふるっておきます。
ラムレーズン作り
ラムレーズンは前日から作っておきます^^
1.レーズンをさっと湯通しします。
2.水気をよく切ったレーズンをボウルに移し、ラム酒を加えて混ぜ合わせたら、ラップをかけてそのまま一晩寝かせて味をしみ込ませます。
クッキー作り
3.バターをボウルに入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。
4.グラニュー糖を2回に分けて加えてその都度よく混ぜて、仕上がりが白っぽくふわっとするまで混ぜ合わせます。
根気のいる作業ですが頑張って下さい><！
5.ふわっとしたら卵黄と塩を加えてさらに混ぜ、アーモンドプードルを加えたらゴムベラに持ち替えてサクッと混ぜ合わせていきます。
6.薄力粉も加えて切るようにサクッと混ぜて生地がある程度まとまったら、ムラがなくなるまでこねていきます。
7.ムラがなくなったらラップで包み、1時間程冷蔵庫で生地を休ませたら、めん棒を使って伸ばします。
今回は14cm×24cmの長方形に伸ばしました！
8.伸ばした生地を12枚にカットし、170℃に予熱したオーブンで13～15分程焼けば、挟む用のクッキーの出来上がりです！
バタークリーム作り
9.クッキー同様に、無塩バターをボウルに入れて ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。
10.ホワイトチョコを50℃のお湯で湯煎し溶かしたらひと肌まで冷まし、⑨に加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
11.前日に作ったラムレーズンの水気をしっかり切って⑩に加えて混ぜ合わせたら、クッキーに挟むバタークリームの出来上がりです！
いよいよバタークリームを挟んでいきます(*^^*)
12.クッキー12枚のうち6枚にバタークリームを乗せてサンドし、冷蔵庫で15分程冷やします。
13.バタークリームが少し固まったら、スプーンの背やふちを使ってバターサンドの側面を整えます。
側面がピタッと揃っているとより綺麗ですよ^^
14.見た目を整えたら冷蔵庫で30分以上冷やして、バターサンドの完成です！
バターサンドクッキーのまとめ
ラムレーズンがしっかり味が染みていて美味しい！！
バタークリームがずっしりサンドしてあるので、1個で十分満足できます！
見た目もかわいいから友人へのプレゼントへもぴったりかもしれません(*^^*)